Erdnuss-Suppe
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Erdnuss-Suppe – reich an Eiweiß und Vitalstoffen

Diese leckere Erdnuss-Suppe ist für alle, die Eiweiß und Vitalstoffe benötigen genau richtig.

Für alle die, die eine Ladung Eiweiß und Vitalstoffe benötigen, ist diese Erdnuss-Suppe genau das Richtige, falls man nicht gerade gegen Erdnüsse allergisch ist.

Erdnuss-Suppe

Erdnüsse sind gesund und zählen zu den so genannten Superfoods. Sie verbessern die Blutfettwerte und sorgen für elastische Blutgefäße. Am besten greift man auf Erdnüsse mit Schale zurück und lässt die Finger von gesalzenen und in Fett gerösteten Erdnüssen. Ganz wichtig ist es, auf Frische und Qualität zu achten, da Erdnüsse schnell von Schimmel befallen sein können. Zum Kochen und Backen empfehlen wir Erdnussmus, da Erdnussmus anders als Erdnussbutter, nur aus gemahlenen Erdnüssen besteht und frei von Palmfett oder Butter ist.

Die Erdnuss ist, auch wenn sie in ihrer Konsistenz den anderen Nüssen ähnelt, aus botanischer Sicht eine Hülsenfrucht und keine Nuss. Sie gehört zur Familie der Erbsen- und Bohnen-Arten und ist anders als die anderen Hülsenfrüchte roh verzehrbar.

Im Englischen schlägt sich diese Zugehörigkeit zu den Erbsen-Arten im Namen nieder: „peanut“ = Erbsen-Nuss.

Zutaten

250 ml Sahne
250 ml Milch
400 ml Gemüsebrühe
4 EL Erdnussmus
150 g Erdnüsse mit Schale
2 Frühlingszwiebeln

Zum Würzen: Chili, Pfeffer und Salz
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Zubereitung

Die Zubereitung der Suppe geht ziemlich fix.

Sahne, Milch, Brühe und Erdnussmus in ein Topf geben und zum Kochen bringen. Danach bei mittlerer Hitze 45 Minuten weiter köcheln lassen. Es ist wichtig, dass man die Suppe wirklich 45 Minuten lang köcheln lässt, nur so bekommt sie eine schöne, cremige Konsistenz! In der Zwischenzeit die Erdnüsse schälen und in einer Pfanne ohne Salz und Fett rösten. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Suppe kann mit Pfeffer und Chili abgeschmeckt werden.

Vor dem Servieren die Erdnuss-Suppe mit gerösteten Erdnüssen, Chili und Frühlingszwiebeln garnieren.

Erdnuss-Suppe

Fotos: ps-ixel

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